Svjedok kupaca iz inozemstva: Kako inteligentni emulgator za pečenje može riješiti bolne točke u proizvodnji majoneze

Svjedok kupaca iz inozemstva: Kako inteligentni emulgator za pečenje može riješiti bolne točke u proizvodnji umaka od majoneze

Profesionalni proizvođač umaka od majoneze u Africi dugo je mučen visokim slojevima ulja u umaku, nestabilnim serijama i niskom učinkovitošću, što otežava njihovim proizvodima ispunjavanje strogih standarda kvalitete i roka trajanja na afričkom tržištu. Nakon uvođenja vakuumskog emulgatora serije Bakeco Intelligent JPS, proizvodna linija je u potpunosti unaprijeđena, a učinkovitost je značajno poboljšana.

Problem emulgiranja formule s visokim udjelom ulja
Kupac je specijaliziran za tradicionalnu majonezu s visokim udjelom ulja od 70%. Ono konvencionalnooprema za emulgiranjekoji se ranije koristio nije mogao postići fuziju uljane i vodene faze na molekularnoj razini, što je rezultiralo time da je proizvod sklon raslojavanju i odvajanju ulja. Rok trajanja je samo 6 mjeseci. U međuvremenu, greške u ručnoj kontroli temperature dovele su do značajnih fluktuacija u okusu između serija, što je rezultiralo visokom stopom pritužbi vrhunskih-korisnika cateringa.

BKE Inteligentno rješenje

BKE Intelligent JPS serija emulgatora dizajnirana je za visoke karakteristike umaka ulja, koristeći tro-faznu glavu za homogenizaciju s fiksnim rotorom i brzinom do 4500 o/min. Može pročistiti kapljice ulja do 1-50 μm, postižući besprijekorno spajanje uljne i vodene faze. U kombinaciji sa sustavom visokog vakuuma od -0,09MPa, zrak u materijalu je potpuno uklonjen, učinkovito sprječavajući oksidaciju i pjenjenje, i produžujući rok trajanja gotovog proizvoda na 12 mjeseci.

Koaksijalni trostruki sustav miješanja i dizajn opreme za dvosmjerno struganje od 360 stupnjeva osiguravaju da se materijali miješaju bez mrtvih kutova, izbjegavajući lijepljenje za zid i lijepljenje za dno, i povećavajući stopu iskorištenja sirovina za 15%. PLC inteligentni kontrolni sustav podržava pohranu formule i pokretanje jednim klikom, s razlikama u kvaliteti između serija kontroliranih unutar ± 1%, što rezultira povećanjem učinkovitosti proizvodnje od 40%.

Prednosti za kupce

Od lansiranja, stopa neispravnosti majoneznih proizvoda kupaca smanjila se s 8% na ispod 1%, uspješno ušavši u sustav opskrbnog lanca pet međunarodnih lanaca ugostiteljskih grupacija i povećavši godišnju prodaju za 62%. Voditelj za kupce izjavio je: "Inteligentni emulgator za pečenje ne samo da je riješio naše tehničke probleme, već nam je također pomogao uspostaviti prednost u kvaliteti u oštroj tržišnoj konkurenciji

Za poduzeća koja proizvode umake, odabir profesionalne opreme za emulgiranje ključ je za povećanje konkurentnosti proizvoda. Baking Intelligent se fokusira naotopine za emulgiranje umaka, neprekidno ponavljanje i nadogradnju opreme kako bi se tvrtkama pomoglo u stvaranju visoko-kvalitetnih proizvoda i osvajanju tržišnog priznanja.