Tehnologija proizvodnje majoneze

Majonezu su ranije izmislili Francuzi, a u Europi i Americi se prodaje od 1950-ih. Prema europskim i američkim standardima, majoneza se svrstava u emulgirane polukrute namirnice. Glavne sirovine za njegovu proizvodnju su biljno ulje, žumanjak, ocat i sol. Ove četiri su glavne sirovine i ne mogu se napraviti bez jedne. Ostale pomoćne tvari su šećer, natrijev glutamat, senf, bijeli papar i drugi začini. Količina ulja u majonezi ne smije biti manja od 65 posto, a općenito je bolje 77-82 posto.

Je li teško napraviti majonezu?

Odgovor je neočekivan. Proces njegove proizvodnje nije kompliciran. Ključno je spriječiti odvajanje vode i ulja tijekom procesa proizvodnje! Imajući to na umu, majoneza bi trebala biti 80 posto uspješna.

Tehnologija proizvodnje majoneze

Oprema za proizvodnju majoneze trenutno je na tržištu oprema za strojeve za vakuumsko emulgiranje. S razvojem tehnologije strojne industrije opreme za emulgiranje pojavila se nova oprema.

JPS proizvodni sustav emulgiranja majoneze tvrtke Wuxi Jiangke Automation Technology Co., Ltd., od prijema sirovina do prijenosa do punjenja. Blisko surađujte sa svakim kupcem u svakoj fazi, od stvaranja i dizajna do upotrebe.

Prijem i obrada sirovina

Tehnologija primanja sirovina može preraditi sastojke za proizvodnju majoneze, uključujući tekućinu i majonezu. Kontrolni sustav povezan s opremom za automatsko vaganje kontrolira da se svaka komponenta može točno izvagati i uskladištiti u dobrim uvjetima.

Mješalica s velikim smicanjem

Homogena emulgacija ključna je faza proizvodnje majoneze. JPS je razvio tehnologiju miješanja s kontroliranom temperaturom, koja može stvoriti stabilan i vrlo ujednačen losion. Višenamjenska miješalica s jednim loncem ima uređaj s velikim smicanjem, koji može proizvesti kapljice ulja vrlo male veličine, izbjeći zadržavanje mikro mjehurića u proizvodu i spriječiti flokulaciju i taloženje. Mikser koristi vakuumsku tehnologiju za uvođenje sastojaka ispod površine tekućine. To rezultira trenutnim emulgiranjem, izbjegava stvrdnjavanje i "riblje oči" i smanjuje miješanje zraka i pjenjenje.

CIP i automatizacija

Sanitarni sustav je dizajniran da osigura potpuno pražnjenje međušaržnih miješalica, čime se smanjuje otpad, uvelike smanjuje gubitak proizvoda i ubrzava čišćenje. Sanitarna mješalica ima CIP konfiguraciju, koja može postići visokokvalitetno miješanje i kraće vrijeme obrade.

automatizacija procesa

Sustav je ključna značajka higijene, dizajna sanitarne opreme i automatizacije u mnogim ključnim procesima. CIP tehnologija je razvijena za opremu i tehnologiju kako bi se osiguralo učinkovito automatsko čišćenje i brza pretvorba proizvoda. Dizajn može spriječiti curenje proizvoda u liniju za čišćenje, čime se smanjuje mogućnost kontaminacije ili ostataka proizvoda. Operacija koristi manje vode i deterdženta, čime se štede resursi i troškovi. Za neke konfiguracije postrojenja možda neće biti potrebno zaustaviti proizvodnu liniju čak i ako je neka oprema u CIP ciklusu.

Odabirom dobrog sustava upravljanja i automatizacije za bilo koje postrojenje za preradu može se značajno poboljšati operativna učinkovitost, smanjiti korištenje sirovina i resursa te osigurati pouzdana i dosljedna obrada. Svako postrojenje će imati različite zahtjeve za automatizacijom, u rasponu od osnovnih sustava kontrole procesa do integrirane mrežne infrastrukture poduzeća s modulima za kreiranje receptura i upravljanje. JPS sustav emulgiranja tvrtke Wuxi Jiangke je sustav prilagođen za praćenje i kontrolu ključnih procesnih parametara u procesu proizvodnje majoneze, uz smanjenje potrebe za ručnim nadzorom i intervencijom.