Sustav preljeva za salatu / majoneza
Dec 19, 2019
Dresing salate / majoneza
Dresing salate i majoneza uobičajene su začine u zapadnjačkoj hrani. Pripadaju vrsti začinskog umaka i polučvrsti su. To je kisela emulzija s visokim udjelom masti izrađena od biljnog ulja, jaja, soli, šećera, začina, octa, zgušnjivača emulzije itd. Razlika se određuje prema sadržaju ulja i žumanjka
Majoneza: najmanje 75% masti i više od 6% žumanjka
Dresing salate: minimalno 50% masti i više od 15% žumanjka
