Rješavanje problema primjene umaka od pudinga i osnaživanje nadogradnje kapaciteta pečenja

Vodeća pekarska tvrtka u Kini, specijalizirana za kruh, tost, peciva i druge proizvode. Kashida umak je osnovni materijal za punjenje, s velikim količinama i visokim zahtjevima kvalitete. Prethodno su ga dugo mučile bolne točke u primjeni umaka, što je ozbiljno utjecalo na okus i kapacitet proizvodnje krajnjih proizvoda. Nakon predstavljanja Baking Intelligent Kashida Sauce Special Emulsifier, postignut je dvostruki proboj u kvaliteti i učinkovitosti, savršeno zadovoljavajući temeljne potrebe vlasnika pekarskih tvornica koje najviše zanima "stabilna kvaliteta, poboljšana učinkovitost i kontrola troškova".
Ključne bolne točke kupaca (uobičajeni izazovi s kojima se suočavaju pekare)
1. Umak je sklon grudanju i odvajanju vode, a kod punjenja sklon lomljenju i nejednakosti. Nakon pečenja može uzrokovati prženi nadjev i stvaranje korice, što utječe na izgled i okus kruha i tosta;
2. Postoji značajna razlika u kvaliteti između serija, s nedostatkom tamjana i zrnatom teksturom, što otežava ispunjavanje standardiziranih proizvodnih potreba lančanog pečenja;
3. Tradicionalna oprema ima dugi ciklus emulgiranja, komplicirano čišćenje, velike gubitke sirovina i visoke troškove rada i potrošnje energije.

Upotrebom posebnog emulgatora za umak Baking JPS serije Kashida, ciljana rješenja za bolne točke u proizvodnji umaka za pečenje:
-Emulgiranje na molekularnoj razini: trostupanjski fiksni rotor visokog smicanja, precizna kontrola veličine čestica do 1-50 μm, glatki umak bez čestica, potpuno rješavanje problema grudanja i odvajanja vode, glatko punjenje i neprženo punjenje tijekom pečenja;
-Precizna kontrola temperature i stabilna kvaliteta: inteligentna kontrola temperature od ± 1 stupanj, u kombinaciji s struganjem i miješanjem od 360 stupnjeva, kako bi se izbjeglo lijepljenje na dnu, zaključavanje prirodnog tamjana, skladištenje formule jednim pritiskom, nula razlika u šarži, u skladu sa standardiziranim proizvodnim potrebama;
-Značajno smanjenje troškova i poboljšanje učinkovitosti: CIP online čišćenje smanjuje vrijeme čišćenja za 50%, smanjuje gubitak sirovina za 25%, skraćuje ciklus emulgiranja jedne serije za 40%, povećava proizvodni kapacitet za više od 100% i brzo nadoknađuje troškove;
-Higijenska usklađenost: 316L nehrđajući čelik zrcalno poliran, u skladu sa standardima proizvodnje hrane, prikladan za stroge higijenske zahtjeve pekarske industrije.

Povratne informacije o učinkovitosti kupaca
Nakon što se oprema stavi u uporabu, kvaliteta Kashida umaka je stabilna i može se kontrolirati, okus terminalnog kruha i tosta je delikatniji, stopa grešaka smanjena je za 60%, proizvodni kapacitet je udvostručen, a sveobuhvatni troškovi proizvodnje izravno su smanjeni za 20%. Voditelj za kupce izjavio je: "Emulgator za pečenje u potpunosti je riješio temeljni problem upotrebe Kashida umaka, što ne samo da održava reputaciju naše marke, već i smanjuje troškove. To je neophodna oprema za nadogradnju tvornica za pečenje
Zaključak
Za pekare, visoko{0}}kvalitetni Kashida umak ključ je diferencijacije proizvoda. Baking Intelligent specijaliziran je za opremu za umake za pečenje, pružajući prilagođena rješenja koja pomažu pekarskim poduzećima da riješe probleme s kvalitetom, učinkovitošću i troškovima te osnažuju-veliku i standardiziranu proizvodnju.